De beste luxueuze bieren van België


26 juli 2017

Ondanks de recente toename in soorten bieren en heropstanding van artisanale en lokale microbrouwerijen, blijft bier in het algemeen geheugen bijna een dagdagelijkse drank - bier is namelijk de meest gedronken drank op aarde, na water en thee. Als men aan bier denkt moeten sommigen misschien zelfs meteen denken aan Homer Simpson met zijn Duff in de hand, anderen denken dan weer aan een avond voetbal kijken met bier en pizza. Het gebeurt zelden dat iemand denkt aan een huwelijk of een diner bij kaarslicht. Om die enigszins ‘klasseloze’ reputatie van bier te veranderen hebben verschillende Belgische brouwers beslist om hun meest populaire bieren een extra dosis luxe en exclusiviteit te geven. Ontdek met ons mee.

Réserve Royale, een champagne bier.

Een bier dat rivaliseert met champagne op recepties, grote evenementen en andere zaken diners. Dat is het - volgens sommigen, wat gekke - idee van François-Xavier Delahaut en Roy de Marco, twee jonge Belgische ondernemers.
Réserve Royal, opgericht in 2016, is een blond bier van hoge gisting, gebrouwen met ingrediënten van hoge kwaliteit en is 100% Belgisch en 100% artisanaal.

Na de botteling moet de Réserve Royal 20 dagen gisten in een donkere vochtige kamer met een constante temperatuur van 25°C. Ze moet dan nog twee à drie maanden rusten in een koele ruimte, om het rijpingsproces te voltooien. Aan de hand van deze methode verkrijgt men rijke en complexe aroma’s, intense florale hop smaken vermengd met subtiele toetsen van gist, die men anders niet verkrijgt.
Het duo had twee jaar nodig om het project af te werken. Peter de Bock, een brouwer die wel bekend is in het milieu, stak de twee jonge mannen een handje toe. Het brouwen kon gebeuren in brouwerij Anders, te Limburg, een brouwerij die bekend staat om zij samenwerkingen; ze brouwen onder meer de meerderheid van de bieren van Brussels Beer Project.
Tenslotte ontwikkelden François-Xavier Delahaut en Roy de Marco, met de hulp van designers, glazen ontwerpers en illustratoren, een exclusieve verpakking met een vlokje 18 karaat goud en een kurk ontworpen in Epernay, Frankrijk. Het ontwerp is gebaseerd op, maar toch verschillend van een fles champagne. De gravure op de achterkant, is ontworpen door de bekende artiest, Zosia Dzierzawska. Alle flessen zijn omhuld door een mooie witte doos om het bier te beschermen tegen licht en zo alle smaken te conserveren.

Deze twee jeugdvrienden zijn in hun opzet geslaagd, vandaag de dag staat Réserve Royal namelijk op de kaart in verschillende gastronomische restaurants, cocktail lounges en andere gerenoveerde horeca zaken. Door haar alcohol percentage van 6,8% is dit een excellent aperitief.

Dame Jeanne, half bier, half champagne

Andere brouwerijen gaan nog verder om hun bier te brouwen volgens de traditionele champagne technieken. Deze, zogezegde, ‘Brut’ bieren bevinden zich ergens tussen bier en champagne.
Dame Jeanne is dus een champagne bier dat de typische Belgische hop smaak combineert met de lichtheid, frisheid en de opwinding van champagnes en andere traditionele sprankelende wijnen.
“Vroeger maakten we sprankelende wijnen, maar in 2012 besloten we ons op Brut bier toe te leggen. We vroegen advies aan het wijnkundig centrum van Eparnay Champagne en Marc Struyf, brouwer bij Den Triest, te Willebroek. Daarna hebben we een aantal jaar geëxperimenteerd voor we de eerste flessen konden ontkurken,” legt Patrick Theunissen, manager van brouwerij Dame Jeanne, ons uit.


Het champagniseren van bier is een uiterst nauwkeurig proces: het bier gist namelijk een eerste keer en daarna een tweede keer op fles met suiker en champagne gisten. Voor bijna drie maanden wordt deze tweede gisting gecontroleerd door her handmatig mengen, men doet dit door de flessen te roteren en zo wat op de bodem zat in de hals te krijgen. Men bekomt een sprankelende drank en een perfecte balans tussen opwinding, een complexiteit aan smaken, rondheid en een licht bittere nasmaak.
In deze Brut bieren gist men tweemaal de normale hoeveelheid suiker op fles, hierdoor verhoogt het ontploffingsgevaar van deze flessen aannemelijk. Het is dan ook een uitdaging die veel vakkennis, expertise en geduld vereist.
Dame Jeanne integreert zo de kenmerkende smaken van mousserende wijnen in hun gamma aan brut bieren zonder de typische bier- en hopsmaken op te geven.


Om een Dame Jeanne te degusteren spreekt u best af aan café Perron Nord te Brasschaat. U vind ze eveneens in verschillende speciaalzaken.
In dezelfde stijl als Dame Jeanne kunnen we u ook la Deus en la Malheur Bière Brut aanraden, gebrouwen door, respectievelijk, brouwerij Bosteels en brouwerij Malheur, allebei gevestigd te Buggenhout, Oost-Vlaanderen. We hebben ook nog Brute van brouwerij Val de Dendre (Ollignies), een bier dat voor bijna 20% uit Chardonnay bestaat!

Golden Queen Bee, goud in een fles!

De Golden Queen Bee is een blond bier van hoge gisting dat traditionele technieken combineert met een vleugje moderniteit. Het is gemaakt aan de hand van top ingrediënten, bron water, mout van Malterie de Château en hop van Luc Lagache, de enige hopteler van Franstalig België. De Golden Queen Bee is zowel gearomatiseerd met honing als verrijkt met een toets eetbaar goud (E175), 24 karaats oud vlokken om precies te zijn.

De toevoeging van eetbaar goud is direct geïnspireerd op een praktijk dit dateert uit het oude Rome die eruit bestond bladgoud in bepaalde dranken te doen om ze te zuiveren voor ze naar de nobelen gingen.
Dit niet bruisend bier, gebrouwen door La Binchoise voor Aurum Drinks International, ruikt hoppig en moutig.  In de mond onthult het echter aroma’s van honing en florale toetsen van appelsien bloesem. Het is licht bitter en kent een hoog alcohol gehalte van 8,8%.

St-Feuillien Barley Wine, limited edition

St-Feuillien, de familiebrouwerij opgericht in 1873, besliste te innoveren en een aantal nieuwe bieren op de markt te brengen, zijnde de Grand Cru en de gloednieuwe Grisette Blonde bio zonder gluten. Sommigen zijn voorgesteld om als limited edition, om op die manier creatievere en meer inventieve brouwsels te maken. De gene die aanraden om te (her)ontdekken is de een heerlijke Barley Wine (tweede editie), uitgebracht in maart. Dit bier van hoge gisting is gebrouwen met acacia chips, die een vanille smaak  afgeven.
Met een alcoholpercentage van 11%, onderscheidt deze Barley Wine zich door een floraal boeket van frisheid die samengaat met aroma’s van gekarameliseerde en geroosterde noten. De selectie aan speciale mouten brengt toetsen van chocolade en kokos naar boven.

Het hoge alcohol percentage, kenmerkend voor Barley Wine, maakt dat het lang bewaard kan worden. Als u dit bier wilt proeven moet u zich haasten, daar de productie gelimiteerd is tot vier brouwsels van 90 hectoliter.

 

La Prose, een “kunstzinnig” bier

De bierwereld met de kunstwereld verbinden? Dat is nu eens een origineel idee om bier een betere naam te geven. In april kwam La Prose tot leven, een speciaal blond bier waarvan het etiquette overgelaten wordt aan kunstenaars. Jonge schilders, fotografen en tekenaars mogen er één van hun werken op tentoon stellen.

“La Prose is ontstaan uit een ondernemende motivatie maar ook uit zin om een een project te lanceren onder broers,” zo verteld Alexis le Hodet, medeoprichter van La Prose. “We zochten iets waar we allemaal onze expertise in konden stoppen, onze voorkeuren kon uitdrukken, en we vonden dat bier hiervoor het perfecte medium was. Aangezien wij echter geen brouwers zijn en we een kwaliteitsbeier wouden uitbrengen hebben we de handen in elkaar geslagen met een artisanale brouwerij.”
De kinderen van Humblet, de oprichters van artisanale brouwerij Bertinchamps gingen akkoord om met de Hodey broers aan boord te gaan.

“We wouden ook dat ons bier samen ging met een sterk en innoverend concept. Toen ontstond het idee om te gaan samenwerken met jonge hedendaagse artiesten, “ aldus Alexis. “We werken op dit moment samen met vijf kunstenaars, waaronder Awel Erizku (Ethiopisch fotograaf die Beyonce’s zwangeschapsfoto’s nam, ed) en we hebben negen labels op de markt op dit moment, elk label heeft zo’n 3000 exemplaren, zo krijgen deze kunstenaars (in wording) meer exposure.”

La Prose wordt verdeeld over een netwerk van kunstgalerijen, kunstbeurzen en musea als ook een selectie van bars en restaurants. Men kan ze bijvoorbeeld vinden bij Jam Hotel, cheze Jean Bon, au Pantin, of bij Chez Lulu in Brussel.
Nu terug naar het bier, het draait om een blond bier van zo’n 6%. Ze is gebrouwen met mout van Beloeil (Henegouwen) en Nieuw-Zeelandse hop, Nelson Sauvin, die meedraagt aan de licht hoppige smaak, de florale noten en lichte bitterheid van het bier. “Het is een licht, stedelijk, smakelijk en vooral toegankelijk bier! Het smaakt aan zowel mannen als vrouwen,” concludeert Alexis le Hodet.

De opwaardering van bier is op gang!

newsletter