20 juli 2020

Brouwerij 't Hofbrouwerijke is een andere brouwer van hoog niveau die eerst in 2005 door Brouwerij Deca werd opgeleid en later door Brouwerij De Ranke voor nog eens 2-3 jaar. Jef Goetelen, de eigenaar van 't Hofbrouwerijke kreeg een brouwopleiding van waarschijnlijk twee van de beste brouwers van België: Nino Bacelle en George Christiaens.  De kennis en de kwaliteit van de bieren van Jef trokken al snel de aandacht van de grote bierimporteurs in de Verenigde Staten en begonnen met de export van een groot deel van zijn productie over de Atlantische Oceaan. 

Maar Jef is niet alleen een gepassioneerde brouwer. Zijn passie voor de bierwereld gaat nog een stapje verder, want hij is ook verantwoordelijk voor het bouwen en installeren van brouwerijen over de hele wereld voor een van de topfabrikanten van brouwerijapparatuur in België: Brouwland. 

Met een bio-engineering achtergrond was Jef niet alleen geïnteresseerd in het hele brouwproces, maar ook in de biologie en chemie op moleculair niveau van elke brouwerij.

In 2012 realiseerde Jef zich dat zijn thuisbrouwerijactiviteiten te intens waren omdat hij 5-6 keer per maand in het weekend brouwde.  "Het was geen hobby meer en dat wilde hij ook zo houden", gaf hij tijdens het bezoek aan BelgiBeer toe. 

 

 

Hij is daarom begonnen met het herontwerpen van de brouwerij met zware bouwwerkzaamheden om de capaciteit uit te breiden naar een 20HL-installatie met een ondergrondse hergistingsruimte, verpakkings- en opslagruimte: "de bunker".  Het werk eindigde in 2017 en hij maakte van zijn gezinswoning een volledig functionele middelgrote brouwerij met een grote tuin voor het organiseren van "pizza- en bier" evenementen. 

Jef, verhuurt zijn materiaal ook aan toekomstige brouwers en helpt hen onder zijn toezicht bij het ontwikkelen van hun brouwkunsten en recepten. "Het is echt belangrijk dat ze (aspirant-brouwers), de klus zelf klaren. Anders wordt het niet gedaan".

De bieren die Jef produceert zijn ook zeer innovatief. Een van zijn bieren, de Berliner weisse, bevat Yoghurt voor een specifieke smaak en aroma. Hij experimenteert graag terwijl hij zijn klanten geruststelt dat al zijn basisbierassortimenten stabiel zijn en niet met de tijd veranderen behalve voor zijn "Dungeon Series". 

Jef houdt zijn brouwerijactiviteiten als een parttimebaan, meestal als hobby, omdat hij graag bieren maakt die hij lekker vindt. "Als je een fulltime brouwer wordt, moet je de markttrends volgen en doen wat mensen het leukst vinden. Ik wil gewoon trouw blijven aan mezelf en mijn eigen ideeën volgen. Er is een gekke trend waarbij ze verwachten dat brouwers af en toe een nieuw bier en nieuwe smaken produceren!". 

"Ik wil niet elke maand een nieuw biertje maken, dit zijn hypes die komen en gaan." 

Het doel van 't Hofbrouwerijke is om lokaal, eerlijk en goed te blijven. 

 

 

Hof Weisse Widow - Berliner Weisse 

ABV :  3,5%  

VOL :  33 cl  

Anekdote: Geproduceerd door toevoeging van yoghurt passievrucht en grapefruit.

Kleur: Licht wazig, goudgeel met een wit laagje. 

Aroma: Perzikachtig en citrusvruchtenhop.

Smaak: Mild fruitig begin, ingehouden zoetigheid met een knapperige zuurheid bovenop, indrukken van kruisbes, passievrucht, zure groene appel en zelfs een vleugje limoen om de zuurheid te bevestigen. 

Eten: Mosselen/garnalen/scampi’s

Hop a Billy

ABV :  6%  

VOL :  33 cl  

Anekdote: De drooggehoopte saison van de brouwerij, met toevoeging van Roemeens Basilicum.

Kleur: Witte kop met veel CO2

Aroma: Lekker geparfumeerde saison, waar het aroma afkomstig is van Citra en Cascade dry hopping.

Smaak: Zeer verfrissend bier, met een zacht droog bittertje.

Eten: Pizza, BBQ vlees, exotische salades, Curry.  

Barfight

ABV : 10.5%  

VOL :  33 cl  

Anekdote: De imperial stout – single malt van de brouwerij. Een biertje geïnspireerd op Jef's zoon toen hij in Zweden woonde. Vader en zoon brouwden dit samen elke keer als de zoon terugkwam uit het Scandinavische land. 

Kleur: Zwart bier met bruine reflecties en een buitengewoon sterke opaciteit. Romig en stabiel bruin schuim.

Aroma: Aroma’s van koffie, mocca, kastanje, maïsstroop, gekookte peren.

Smaak: In eerste instantie Turkse koffie met een brandend houtachtig gevoel. De tweede slok bevestigt de mooie textuur, en meer harmonie in de smaken.

Eten: Biefstuk, Meer uitgesproken kazen, Alles wat gerookt of gegrild is, Sabayon.

Flower SOur

ABV : 7%  

VOL :  33 cl  

Oog: Geen schuim. Lichtrood-amberkleurig door de 6 maanden rijping op de frambozen- en brombessenvaten.

Aroma: Zeer zoete bloemen in de neus, fruitig, parfum, licht funky, rijp fruit en snoep.

Smaak: Ronde zure toets, door het proces, waarbij de 7% alcohol wat "zoetigheid" houdt. Zoete appels, kruiden, bloemen, parfum, zoete zeep, mooie taartbloemen, snoep, honing, zoete koek.

Eten: Kreeft, gegrilde kip, döner kebab. 

 

 

 

newsletter

VOLG AL ONZE HEERLIJKE ONTDEKKINGEN!

Ontvang eenmaal per maand het beste uit onze selectie, onze degustatieadviezen en exclusieve aanbiedingen.