Brouwerij: Saint-Lazare


25 augustus 2019

Brouwerij Saint-Lazare werd opgericht door Jean-Philippe Mottoul in 2006. Jean-Philippe heeft een biotechnologische achtergrond met specialisatie in brouw wetenschappen. Hij ontwikkelde zijn carrière in eerste instantie als computer wetenschapper voor de biofarmaceutische sector. In 2006 kocht hij een aantal tweedehands chemische gistkuipen, elk met een capaciteit van 150L. Dit zette hem aan zijn carrière als thuis brouwer te beginnen. Na lovende commentaren van zowel vrienden als familie, besloot Jean-Philippe uiteindelijk om van zijn hobby zijn fulltime job te maken.

Tot 2015 produceerde Jean-Philippe zo’n 100L per jaar in zijn huis. Aangemoedigd door een bier recensent, die tevens zijn verkoopsagent werd, startte hij het daarop volgende jaar een VZW (Belgische non for profit organisatie). Datzelfde jaar sloot een andere investeerder zich aan bij de onderneming en steeg de productie naar 1000L. In navolging van hun succes besloot het nieuw samengestelde team van brouwers-investeerders om een naamloze vennootschap op te richten en de non-profit connotatie te laten vallen. Na een nieuwe investeringsronde, verhuisde brouwerij Saint-Lazare naar een gebouw in het district Bergen dat dezelfde naam als de brouwerij draagt.

Ze maakten hun eerste brouwsel op de nieuwe locatie in januari 2018. Tot op heden heeft de microbrouwerij één hoofdbrouwer, Jean-Philippe, terwijl hun andere zes gepassioneerde brouwers andere taken uitvoeren zoals het bottelen en de distributie. De brouwerij is alleen in het weekend toegankelijk voor het grote publiek, bij voorkeur na aankondiging van uw aankomst.

1. La Saison

ABV: 6,5 %

VOL: 33 cl

EBC: 10

IBU: 28

T °: 6 °C

Anekdote: Eerste bier ooit geproduceerd door de brouwerij. Vrij klassiek Belgisch aroma, droog, peperachtig, citrus met een ronde kraag.

Oog: De kraag is groot, wit met goede retentie. Amber kleur, troebel en wazig.

Aroma: Moutig, sinaasappelschillen, kruidig, beetje citroen en karamel, gistig en fruitig.

Smaak: Zuurachtig in het begin, fruit, spanning-frisheid, elegantie in de nadronk. Alles wat van een Saison wordt verwacht. Goede dorstlesser voor het warme seizoen.

Gerechten: Uitstekend om een maaltijd mee te beginnen (zomerse salades met olijfolie extra virgin) of alleen. 

2. IPA

ABV: 6,5 %

VOL: 33 cl

EBC: 11

IBU : 55

T °: 6 °C

Anekdote: Beetje meer bitterheid dan de rest uit het gamma van de brouwerij. Hij blijft toegankelijk voor de meeste niet-IPA drinkers aangezien hij zoet smaakt in de mond.

Dit bier was de persoonlijke wens van Jean-Philippe om de markttrends te volgen. Het bier werd één van de bestsellers van de brouwerij. Bier gemaakt met de SMASH techniek (een manier voor elke brouwer om de echte smaak te proeven van elke basismout en elke hopvariëteit. Het is ook een zeer kostvriendelijke manier om te brouwen, omdat het de kosten van de productie minimaliseert. SMASH brouwen is een uitstekende manier om te leren welke smaken de verschillende mout en hop geven aan een biertje).

Oog: Gouden gewaad met amber highlights.

Aroma: Zeer uitgesproken en complex met een mengsel van verse hop, citrus, gember en limoen.

Smaak: Sublieme smaak met vers fruit, bittere en verfrissende afdronk. Een waar genot om te proeven tijdens deze warme zomer.

Gerechten: Thais of Japans. Gaat perfect samen met Braziliaanse sushi!

3. Blonde

ABV: 6,5%

VOL: 33cl

EBC: 10

IBU : 33

T °: 6°c

Anekdote: Dit bier kan worden beschouwd als een triple, maar Jean-Philippe wilde graag een bier creëren dat minder alcohol bevatte.

Oog: Donkerblond, bijna gelig-amberkleurig.

Aroma: Getypeerd door kruiden, mout en specerijen met een gistige achtergrond.

Smaak: Volmondig, geconcentreerd, rijk en fruitig, terwijl het evenwichtig en fris blijft. Een zeer goed aangepast triple bier op Belgische wijze.

Gerechten: We raden het aan met stoofschotels en andere winter gerechten (zowel vis als wit vlees) die lange kooktijden vereisen (Vlaamse carbonnades, Vol-au-vent, kip met rijst op Belgische wijze, Waterzooi...). YouTube™ biedt uitstekende video's over hoe je deze traditionele Belgische gerechten kan bereiden - Vergeet de frietjes niet!

4. Pale Ale

ABV: 6,7 %

VOL: 33 cl

EBC: 21

IBU : 48

T °: 10°c

Anekdote: Eénn van de best verkopende bieren van de brouwerij. Waarschijnlijk het tweede best verkochte item. Om van de frisheid te genieten, raden we aan om het te drinken bij een temperatuur van 10 °C (50 °F voor onze Amerikaanse volgers

Oog: Mooie amber kleur, heerlijk romige schuim kraag.

Aroma: Complex, met hinten van gist, exotisch fruit, mango, zoete specerijen, achtergrond van granen.

Smaak: Zuurachtig in het begin, gedefinieerde bitterheid, fijne en elegante carbonatie. Afdronk is lang en bitter. Een uitstekende dorstlesser die doet denken aan een vers gebrouwen Orval.

Gerechten: Voorgerechten met vis of vlees (carpaccio’s).

Aanvullende informatie over de brouwerij

Brasserie Saint Lazare

Chasse Cambier 4, 7000 Bergen, België

BE-7000 Bergen, België

E-mailadres: jp.mottoul@saint-lazare.be

Telefoon: + 32 495 22 29 11

newsletter