Thaise kip met rode curry & en galanga


16 mei 2017

Deze maand gaan we richting Thailand met bijpassend eten en bier. We kozen voor een exotisch en pikant gerecht dat perfect samengaat met de karaktervolle Farang. Dit bier, waarvan de naam verwijst naar “blanke buitenlanders”, is een tripel gebrouwen met Galanga (Thaise gember) en Piment d’Espelette. De gekruide toetsen van dit bier begeleiden de kip en rode curry met galanga. De bitterheid duwt de smaken naar voren en zorgt voor een balans met de zure groene pepers. 

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 kipfilets

2 tenen look

1/2 ui

1/3 gele paprika

1/3 groene paprika

4 kleine gedroogde pepers

2 eetlepels sojasaus

2 eetlepels vissaus

3 eetlepels oestersaus

1 eetlepel (zachte) tomatenpuree of 1 eetlepel rode curry pasta

2 theelepels galangal poeder (u kunt ook gember poeder gebruiken)

Bereiding:

1. Bereid uw ingrediënten voor: snij uw kipfilets, paprika en ui in middelgrote stukken. 2. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een wok of een grote op een hoog vuur. 3. Voeg de fijngesneden look en pepers toe. 4. Wanneer de knoflook begint te kleuren voegt u de kip, paprika en ui toe. Dek de wok/pan af. 5. Laat enkele minuten garen op hoog vuur, vergeet niet af en toe te roeren. 6. Meng in de tussentijd de verschillende sauzen met het galangal poeder en de tomatenpuree. 7. Voeg het sauzen mengels bij de kip eenmaal deze gaar is, roer tot alles goed vermengd is en laat nog een minuutje op het vuur. (Moest de kip veel vocht verloren zijn, giet deze dan af alvorens u de sauzen toevoegt) 8. Serveer meteen met een portie Thaise rijst en een frisse Farang.

Océane Fégé (content) en Sabine Noirel van Délice Céleste (recept en foto's) - Vertaald door Maurice Corbesier.

newsletter

VOLG AL ONZE HEERLIJKE ONTDEKKINGEN!

Ontvang eenmaal per maand het beste uit onze selectie, onze degustatieadviezen en exclusieve aanbiedingen.