Scampi in cocos en bierbeslag


21 april 2020

INGREDIENTEN 

Gepelde scampi met staart 

Panko broodkruim 

Cocosschilfers 

Bloem 

Gist 

Peper en zout 

1 ei 

Bier 


BEREIDING 

  1. Zie dat de scampi’s gekuist zijn en het darmkanaal verwijderd is. U kunt ze gekuist kopen of het zelf doen. 

  1. Meng de panko en de cocosschilfers in een kom en zet aan de kant. U kan gesuikerde of niet-gesuikerde cocosschilfers gebruiken, zoals u wenst. 

  1. Verder, meng de bloem, de peper, het zout, de droge gist en het ei. Giet ook het bier erbij en meng tot een dik vloeibaar deeg. 

  1. Leg eerst de scampi in het bierdeeg. Laat het overtollige deeg afdruipen. Leg de scampi daarna in het cocos/Panko-mengsel. Zorg dat de scampi aan alle zijden gepaneerd is. 

  1. Leg de gepaneerde scampi’s op een schotel en zet voor minstens een half uur in de frigo. Sla deze stap niet over want als u de scampi’s op het aanrecht laat staan, worden ze minder krokant. Het koelen garandeert dat ook de cocosschilfers beter blijven plakken aan de scampi als u ze bakt (dan dat u ze terugvindt in de olie).  

  1. Warm de olie op in een diepe ketel en verwarm tot 175°C. Bak de gepaneerde scampi’s, af en toe omdraaien, voor 2 tot 3 minuten. Leg de ketel niet te vol voor het beste resultaat. Let op met de olie. Laat de olie niet te warm worden anders verbranden de scampi’s. 

  1. Gebruik een tang om de scampi’s uit het vet te halen en laat goed uitlekken op keukenrol. 

newsletter