05 december 2019

Zeven jaar geleden werkte een ambtenaar met de naam Stijn David in de financiële sector totdat hij besloot om zijn carrière te veranderen in iets dat met bier te maken had. Hij had al een achtergrond in de scheikunde en een grote passie voor bier. Hij combineerde deze twee met de beslissing om een Masterclass Bier te gaan volgen in Gent, waar hij uiteindelijk zijn opleiding voltooit en in zijn garage begint hij met de prototypes van zijn huidige bieren te brouwen.  

Op 17 april 2014 werd de eerste commerciële batch geproduceerd - de Poes Blonde, wat een triple is met een alcoholpercentage van 8%. 
 

In 2014 werd er al 9000 liter bier geproduceerd. In 2015 was de productie bijna verdubbeld en in 2016 kon Stijn zijn eigen microbrouwerij in Tielt installeren (voorheen maakte hij van Deca Services NV gebruik om zijn bieren te brouwen). De brouwerij is klein maar deze is deze goed uitgerust, waardoor Stijn 10 hectoliter per dag kan brouwen. “Als je je bier brouwt, moet je ervoor zorgen dat je bier altijd van de best mogelijke kwaliteit is en dan het maakt niet uit of je klein of groot bent. De Poes heeft altijd en zal altijd kwaliteit boven kwantiteit waarderen” zegt Stijn.  

Stijn gelooft in het ondersteunen van de lokale Belgische economie en maakt uitsluitend gebruik van Belgische hop, vooral omdat het verbouwen van hop nu relatief klein is in België. Stijn zegt dat veel brouwers exotische hop voor hun bier kopen, wat misschien wel leuk is voor de smaak van het bier, maar het is niet goed voor de lokale economie. 

Stijn gebruikt ook enkele oudere en onconventionele brouwtechnieken van meer dan 100 jaar geleden (de infusiepuree en het eiwit op 52°C laten rusten om op een natuurlijke manier een goede schuimkraag te krijgen). Het proces kan iets langer duren, maar de kwaliteit is altijd uitzonderlijk.  

Afgezien van het assortiment van de vier bieren van de De Poes, die in de doos van deze maand zitten, brouwt De Poes ook twee soorten bier voor een christelijk klooster, dat het geld gebruikt voor restauraties. 

DE POES BLOND

Alcoholpercentage: 8%  

Vol: 33cl  

EBC: 16 

Bitterheid: 30 IBU 

Serveertemperatuur: 8°-10°  

Leek weetje: dit was het eerste bier dat door de brouwerij werd gelanceerd. Het is geïnspireerd op een tarwebier uit de jaren 90 maar dan is het alcoholgehalte hoger en heeft ook extra smaak. 

Uiterlijk: donker ongefilterd blond met een fijne schuimkraag. 

Aroma: bloemen en vleugje citrus. 

Smaak: fruitig met een uitgebalanceerde bitterheid. 

Grondstoffen: gerst, tarwe, haver, mais. 

Aromahop: Merkur, Cascade. 

DE POES EXPORT  

Alcoholpercentage: 4,8%  

Vol: 33cl  

EBC: 14 

Bitterheid: 25 IBU 

Serveertemperatuur: 3°  

Leuk weetje: het tweede bier dat door De Poes werd gelanceerd was een ode aan de oude Export Pilsner (het zogenaamde lokale arbeidersbier), dat werd gebrouwen in de jaren 50.  

Uiterlijk: ongefilterd blond met een kleine witte schuimkraag. 

Aroma: gistachtig. 

Smaak: lichte gerst.  

Grondstoffen: gerst. 

Aromahop: Saaz. 

 

DE POES BRUIN

Alcoholpercentage: 8,5%  

Vol: 33cl  

EBC: 70 

Bitterheid: 25 IBU 

Serveertemperatuur: 8°-10°  

Leuk weetje: Dit bier bestaat uit exact 50% tarwe en 50% gerst. Het won tijdens de World Beer Challenge in 2019 een gouden medaille. 

Uiterlijk: Zwaar donkerbruin bier met een beige schuimkraag. 

Aroma: Geroosterde mout, karamel.  

Smaak: Geroosterd en zoet, met zacht bittere afdronk. 

Grondstoffen: gerst, tarwe. 

Aromahop: Merkur, Whitbread Golding, Brewers Gold, Hallertau Mittelfruh.  

DE POUS HOUBLON

Alcoholpercentage: 5,5%  

Vol: 33cl  

EBC: 20 

Bitterheid: 25 IBU 

Serveertemperatuur: 3°  

Leuk weetje: Dit bier heeft hetzelfde recept, maar varieert per batch de Aromahops die worden gebruikt. Voor het bier van deze maand wordt de in België geteelde aromahop Cascade gebruikt. Eerder werd dit bier ook gebrouwen met Saaz en Groene Bel.  

Uiterlijk: Ongefilterd geel met een stabiele witte schuimkraag. 

Aroma: Hopachtig, vleugje citrus.  

Smaak: Hopachtig en zoet. 

Grondstof: gerst. 

Aromahop: Merkur & Cascade. 

Tijdens de rondleiding door de brouwerij wordt het brouwproces volledig uitgelegd en worden alle vragen beantwoord. De rondleiding duurt ongeveer 1 uur en eindigt met een proeverij in het proeflokaal. Je kunt door een e-mail naar de brouwerij te sturen een rondleiding aanvragen. De prijs van de rondleiding en de proeverij kost 10 euro per persoon.  

newsletter

VOLG AL ONZE HEERLIJKE ONTDEKKINGEN!

Ontvang eenmaal per maand het beste uit onze selectie, onze degustatieadviezen en exclusieve aanbiedingen.