Bruschetta met Hollandse maatjes en avocado + GENTSE STROP


26 juli 2017

Het seizoen van de Hollandse maatjes is begonnen, deze prachtige vette vis smeekt om gebroken te worden met lichte bitters en zuren die we terug vinden in het ‘Gents Stropke’.
De rijke maar steeds subtiele smaak van de avocado en de groentjes die we hier gebruiken gaan noch het bier noch de vis overheersen waardoor alle seizoensproducten mooi tot hun recht komen. De miso pasta en de pompoenpitten gaan dan weer de notige, gefermenteerde toets brengen die de fermentatie van het bier mooi zullen weerspieglen, en uiteraard vraagt een maatje voor een (lente)ui en citrus. Serveer uw krokante bruschetta en uw fris bier liefst van al op een terrasje in de zon.

Het recept :

Voor 4 personen

4 dikke sneden meergranenbrood

Salad:

*1 courgette

*1 lente ui

*150g Parijse paddestoelen

*3 rijpe tomaten

*6 maatjes

*100g geroosterde pompoenpitten

Vinaigrette:

*1 eetlepel miso

*2 eetlepels olijfolie van koude persing

*1 eetlepel witte wijn azijn

*1 koffielepel geraspte gember

*1 koffielepel sesamolie

Avocado spread:

*2 rijpe avocado’s

*sap en zeste van 1 limoen

*1 koffielepel suiker

*2 eetlepels water

*1 eetlepel olijfolie

*peper

*zout

Voorbereiding:

         - Ingrediënten voor de avocadospread mixen en op smaak brengen

         - Ingrediënten voor vinaigrette mixen

         - Alle groenten en vis fijn snijden en afwerken met de vinaigrette

         - Brood grillen of roosteren in de broodrooster

         - Dresseren en serveren

newsletter