Brouwerij: L'Annexe


20 april 2020

De geschiedenis van deze brouwerij te St.-Gillis start op een avond waar het bier rijkelijk vloeide, en waar deze vrienden sinds kindertijd, Grégoire en Max, het gekke idee hebben om zich in te schrijven voor de Brusselse halve marathon, zonder voorbereiding, welke een week later zal plaatsvinden, maar ook om hun eigen bier te brouwen. Gewoon omdat ze dat leuk vonden. Wat voor de vrienden begint als een leuk tijdverblijf, en een «goed excuus» om nog meer tijd met elkaar door te brengen en zich te amuseren, verandert in een echte passie en leidt uiteindelijk tot de officiële opening van brouwerij L’ Annexe in juni 2018. 

Voor de opening van hun brouwerij zochten ze een naam voor hun nieuwe «baby». De echtgenote van Grégoire had een grootvader-brouwer. Ze zeiden dat het een leuke knipoog zou zijn om de naam van de oude brouwerij te gebruiken; «brouwerij Hendrix». Maar jammer genoeg bestaat er al een brouwerij met dezelfde naam te Brugge die hun uitdrukkelijk verbiedt om die naam te gebruiken. L’ Annexe, frans voor bijgebouw, wordt dan een beetje als vanzelfsprekend de naam van hun brouwerij aangezien hun installatie zich bevindt in een bijgebouw van een verfschool. Onder de naam van de brouwerij vinden we ook 2 eenden. Het zijn eigenlijk Indische loopeenden, verduidelijken de oprichters. Ze zijn met 2, zij zijn een beetje zoals wij. Maar ze hebben ook de eigenschap van doeners, doorzetters te zijn, net zoals wij begonnen zijn aan ons avontuur. 

De wens van brouwerij L’ Annexe is dat ze niet een te grote brouwerij worden. De bieren van L’ Annexe kan je enkel verkrijgen in Brusselse cafés en sommige supermarkten. Wat belangrijk is in de ogen van de 2 oprichters, is om een lokale, op mensenmaat gemaakte brouwerij te blijven. Het meest belangrijke blijft het creatie-proces en de mogelijkheid om nieuwe recepten en nieuwe dingen uit te proberen. En wat hun manier van werken betreft, dat is handenarbeid, weinig automatisering, echt ambachtelijk werk. Dat alles vormt het karakter van het bier en de filosofie van de brouwerij. 

L’ Annexe is niet enkel een brouwerij maar ook een frisdrankfabriekje. Naast bieren produceren de 2 brouwers ook licht gealcoholiseerde frisdranken, welke de voorgangers zijn van de limonade. De eigenaars van L’ Annexe hebben deze oude praktijken heringevoerd en zijn vandaag specialisten in deze materie. Het is deels de echtgenote van Grégoire, zij die geen bier lust, die de oorsprong was om te beginnen met deze frisdranken zodat zij kon meedoen in de activiteiten van de brouwerij, samen met Max en zijn vrouw. 

Grégoire en Max willen bieren maken met een complexe identiteit maar toch makkelijk drinkbaar. Het zijn bieren met persoonlijkheid. 

De serie van de 4 seizoenen is de bierserie in deze maand’s bierbox. Met het principe dat er voor ieder seizoen een specifiek bier is. Dit gezegd zijnde, moet het u echter niet verhinderen om de verschillende bieren het gehele jaar door te proeven, zonder het advies van de brouwer te volgen. Er werd, voor al deze bieren, dezelfde gist gebruik; tamelijk droog en verfrissend> Het zijn de mouten die verschillen en telkens een apart karakter geven aan ieder bier. 

SAISON DE BRUXELLES

ABV : 6% 

VOL :  33 

EBC :    7 

IBU :   45

T ° :  8 

Een typische saison met een rood fruitige toets die opvalt. Er werden 5 mouten gebruikt.  Deze saison is droog, verfrissend, licht bitter en blijft lang hangen in de mond. 

 

WEIZEN SAISON

ABV : 6% 

VOL :  33 

EBC :    7.5 

IBU :   30 

T ° :  8 

Bier met gemoute tarwe, zoals een Weizen (Duits bier) Verfrissende maar met een droge afdronk en een toets van witte thee, koriander en zeste van citroen zoals de Belgische witbieren. Het is deels romig zoals een Weizen maar met een droge, verfrissende afdronk. 

 

ROSSEN

ABV : 6 

VOL :  33 

EBC :    33.6

IBU :   40 

T ° :  8 

Rood, amber, fris, gehopt, met een toets van bergamot, lijk een zwoele nazomer.  

 

BLACK SAISON

ABV : 6 

VOL :  33 

EBC :    50 

IBU :   42 

T ° :  12 

Koffie en cacao in de mond, lijk op een espresso maar dan als bier. Iets tussen een Stout/Porter en een saison. Dik in de mond, licht op de maag.

 

 

L’ Annexe

Rue du Métal 19, BE - 1060 Saint-Gilles

Phone: +32 474 45 33 99

Email: info@lannexe.brussels


newsletter