17 april 2019

Passie Brouwen

 

Van alle Belgische verhalen, is dit misschien niet het leukste, maar zeker het meest inspirerende!

We hebben het over bier, wereldtournee, Canada en natuurlijk over Belgen en België. Smakelijke ingrediënten die Damien Demunter heeft verzameld om zijn verhaal en die van de Belgo Sapiens wat pit te geven.

Eerst is er het verhaal over een passie. Basisvoorwaarde wanneer je beslist je leven te wijden aan het brouwen van 's werelds meest beroemde drank.

Het begon allemaal in 2000 voor Damien Demunter. Pas afgestudeerd, heeft hij de grote merken afgeschuimd om zijn opleiding te verfijnen. Chimay en Saint De Feuilian als eerste, Damien neemt een enorme sprong en gaat aan de andere kant van de Atlantische Oceaan de smaken ontdekken van de reus Coors. Als gevolg van deze verschillende stages, kreeg hij een eerste baan in Madagascar. Een land dat niet bekend staat voor zijn bier, maar wat veel zegt over de totstandkoming van het Belgische proces.

Doordrongen van deze constante zoektocht naar lokale brouwerijen, zal Damien Demunter de komende 13 jaar wijden aan het ontwikkelen van brewpubs tussen Frankrijk en Canada.

Het is dan dat deze passie hem ertoe leidt om een hoger doel te willen bereiken. Zijnde, zijn eigen brouwerij te openen. We zijn in 2014 wanneer Damien terug naar huis keert. Dit was zijn manier om ideeën op te doen, te herbronnen, maar vooral om inspiratie te putten uit dit Belgische terrein dat hij nooit achter zich heeft gelaten, zelfs niet aan de andere kant van de wereld.

De procedures zijn lang, maar zodra de verschillende administratieve en financiële stappen zijn gevalideerd, beslissen Damien en zijn partner over de locatie die dit project, wat een hele stad omvat, zal hosten. Het zal Nijvel worden.

In april 2015 wordt de droom werkelijkheid. Aankomst in het pand, uitvoering van de werken, levering van de eerste brouw apparatuur, ontwikkeling van de verpakking en met name de creatie van het merk. Belgo Sapiens werd officieel geboren op 27 augustus 2015, de datum waarop het eerste brouwsel zal worden vrijgegeven. 15 jaar na zijn opleiding, 15 jaar na de reis rond de wereld, 15 jaar na de ontwikkeling van de brewpubs tussen Frankrijk en Canada, opent Damien Demunter in zijn thuisland Belgo sapiens, een brouwerij met een sterk brouwerfgoed en trots op zijn terroir.

Vandaag, met bijna 20 jaar doorgebracht te hebben in bier, draagt Damien Demunter de banner van de Belgische brouwerij. Als echte liefhebber, maakte hij van Belgo Sapiens een lokale brouwerij, maar richtte zich resoluut tot de wereld. De echte kracht van deze nieuwe brouwerij ligt in de wens van de oprichters om een scala aan bieren van kwaliteit en karakter aan te bieden, van pure en edele producten, toegewijd aan de verspreiding over de hele wereld.

Het is op basis van dit principe dat de waarde van de brouwerij zijn betekenis uitdraagt: elk moment verdient zijn bier, zodat van elk type bier kan worden genoten op een bepaald tijdstip.

De visie van Damien Demunter voor zijn brouwerij is duidelijk: kwaliteitsproducten voor momenten van delen. Maar deze passie stopt hier niet en is van plan om een vleugje creativiteit toe te voegen aan dit unieke brouwproces dat Belgo Sapiens de essentie geeft van een typisch Belgische brouwerij met verschillende invloeden.

Karakter brouwen

Dit karakter is overal te vinden in Belgo Sapiens. Van de opslagcontainer tot de inhoud, zelfs tot de machines. Omdat het het allemaal begint met de productietools die worden gebruikt. Waar Damien zijn creativiteit de vrije loop laat. Waar dit beroemde karakter brouwen wordt geboren.

Een nieuw technologisch brouw hulpmiddel dat ervoor zorgt dat een uniek bier met atypische stijl gecreërd kan worden.

Maar laten we het nogmaals hebben over de Belg die zich laat inspireren door zijn ervaringen over de hele wereld en innoveert waar het niet wordt verwacht. We laten de fles achter ons, Belgo Sapiens kiest voor een metalen blik (in aanvulling op de fles en drums) net als zijn Amerikaanse buur. Verschillende redenen hebben de Belg ertoe aangezet deze keuze te maken. Allereerst door het ecologisch belang, de blikken die gemakkelijker recycleerbaar zijn, onttroont het de fles. Het is ook een lichter, compacter materiaal. Veel praktischer dan glas. Verder weten professionele brouwers dat het bier sneller koelt in een metalen blikje dan in een glazen fles. Wanneer een argument als dit zich voordoet, wordt de keuze snel duidelijk.

En waar sommigen toch nog niet overtuigd waren van de keuze voor het metalen blikje, had Damien Demunter geen tekort aan argumenten. Opslag en transport worden sterk vergemakkelijkt, maar, minder duidelijk en toch logisch, zorgt de cilindrische vorm voor een 100% bedrukbaar oppervlak voor de verpakking en dus de branding.

Bovenop al deze sterke punten vertegenwoordigt het metalen blik tevens een sterk gebaar in termen van vernieuwende bierbrouwerij. Neem het van ons aan, de nieuwe generatie brouwerijen bestaat uit gerstenat en blikjes!

Genoeg gepraat over het blik, laten we het hebben over de inhoud, het brouwen, het bier!

Damien Demunter doorkruist 4 wegen om je zijn creaties te laten ontdekken en het grootste genot te kunnen beleven. 4 reeksen van bier, 4 karakters, 4 manieren om het werk van een enthousiast te proeven.

Eerst de « Initiatie » bieren. Het zijn 4 creaties met elk hun eigen karakter, ware smaakervaringen. Het gamma « Kenner », « Expert » En « SeriAle » vervolledigen het eerste gamma.

Dus laten we deze beroemde initiatie bieren eens onder de loep nemen, die allemaal tot stand kwamen uit de verbeelding van Damien Demunter en uit zijn brouwerij.

Bij de eerste initiatie duikt u recht in het hart van het beste wat België te bieden heeft: Belgische Premium Ambachtelijke pils. En onder deze pils is er eentje die u absoluut een keer in je leven moet geproefd hebben, de Polarius. Een bier gekwalificeerd door Damien, een bier met stijl, maar vooral met klasse!

Zijn assortiment klassiekers is zeker en vast buitengewoon. Een goud-blonde pils, een mix tussen een Belgisch en een Duits bier door zijn aromatisch hop uit het Hallertau gebied. Uiterst verfrissend, met een verfijnde bitterheid die eigen is aan de Belgische Carablond mout en aan de aroma ’s van Duitse hop. Wanneer we spreken over karakter brouwen, zitten we er pal bovenop met deze Polarius.

Uw tweede initiatie is kleurrijk.

Hier is de Blanche de Thines. Ze heeft alle kwaliteiten van een typisch Belgisch witbier. Verfrissend en dorstlessend, herinnert zij aan Tarwe Bier of Wit Bier van Curaçao tarwe en koriander. Maar aangezien een creatief en stevig karakter beloofd wordt, is dit niet zomaar een witte. De Blanche de Thines trekt zijn kracht en het verschil uit de Citrus aroma's van hop en gember. Geen sinaasschillen en geen koriander in deze witte! En dat maakt het onmiskenbaar uniek.

Wanneer men doordrenkt is van Amerikaanse invloeden zoals Damien Demunter, moet men een Amerikaanse Amber Ale kunnen presenteren die deze naam meer dan waardig is. Maar steeds wordt een kleine druppel karakter toegevoegd wat dan weer het verschil maakt. Dit is uw derde initiatie.

 

Ziehier de Colonel Arch. Mout en hop uiteraard, maar vooral een mengeling van smaak en unieke aroma's. De Colonel Arch wordt verrijkt door een overvloed aan Amerikaanse hopsoorten dat het aroma’s van citrus geeft en een lichtkruidige afdronk.

Dit amberkleurig bier met een verfijnde bitterheid trekt al zijn karakter uit de Centennial hop. Citrusvruchten, bloemen en tropische vruchten. Wanneer Damien een klassieker aanpakt zoals de Amerikaanse Ale, maakt hij er geen half werk van. Tot ons grote plezier natuurlijk.

Er is een passie voor brouwen, maar ook een unieke knowhow bij Belgo Sapiens met veel invloed. Uw laatste initiatie is een reis doorheen de geschiedenis om aroma's van bier terug te brengen waar de tijd ze heeft doen stilstaan.

Ziehier de P’tit Granit. Dit is een bier genaamd “Porter”. De naam verwijst naar de koffiezakkendragers van Victoria Station in Londen. Een rijk en tevens alcoholarm bier, het is licht gemout en vol, maar vooral geïmpregneerd met een lichte koffiegeur.

Historisch gezien verving het het brood, voornamelijk tijdens de lunch onderbreking.

De P’tit Granit is een eerbetoon aan alle steenhouwers uit onze streek die gehard en getekend waren door het harde labeur en de ruwheid van het steenkappen.

De geschiedenis reikt je de hand, nu moet je hem enkel nog proeven.

Het karakter, de creativiteit en de invloeden van de vier uithoeken van de wereld. Er valt veel te zeggen over deze nieuwe brouwerij generatie in Nijvel. Maar de kracht van Belgo Sapiens ligt in zijn opmerkelijkheid, het eerbetoon aan hun streek en de alchemie van aroma's en smaken.

Of u nu een kenner of een gewone liefhebber bent, er is voor ieders smaak wat wils.

Een Belgisch verhaal met karakter!

Bij het 2-jarig bestaan van de brouwerij Belgo Sapiens Brewers, was het niet meer dan logisch om een nieuwe reeks van bieren te lanceren.

De Cheval Godet, een integraal onderdeel van de Aclot (Nijvelse) folklore, stamt uit de 17e eeuw.

De Triple van Cheval Godet wordt gebrouwen met 3 graansoorten, 4 soorten mout, bruine suiker en 4 soorten hop. Dit bier geniet tevens van een Polaris  dry hopping, waarbij hop als symbool voor onze brouwerij staat.

De geur is plantaardig en fris, vergezeld van subtiele aroma’s en verschillende gisting kruiden. Zijn smaak is warm, zeer licht bedwelmend, bijna goddelijk, met een aangename bittere afdronk.

Een collegiale degustatie moet een moment zijn van gedeeld plezier.

De Double van Cheval Godet wordt gebrouwen met gegrilde en geroosterde mout, bruine suiker en 4 soorten hop. Het geniet een dry hopping met Mozaic, een aromatische hop met zoete toetsen van exotisch fruit.

Het bier heeft een diep roodbruine kleur. De fruitige geur en moutsmaak vormen een evenwichtige aromatische combinatie. De gebruikte hopsoorten, inclusief deze gebruikt bij dry, zorgen voor een aangename bitterheid die deze aromatische balans nog versterkt.

De blonde Solarius van Cheval Godet wordt gebrouwen in samenwerking met de wijngaard van Chapitre à Baulers. 2 producenten uit Nijvel die hun passie delen voor het creëren van een hybride bier op basis van druivensap. De Solaris druif is een witte druif van Germaanse oorsprong, zoals het vlaggenschip van de brouwerij, de Polaris hop.

Een goud-blonde pils. Het heeft een fruitige geur, aroma's van witte druiven, een droge smaak en is dorstlessend. Dit alles zorgt voor een evenwichtige aromatische combinatie. Tevens wordt je herinnerd aan de wijnbouw oorsprong van dit hybride bier.

Een collegiale degustatie moet een moment zijn van gedeeld plezier.

newsletter