Poulet thaïlandais au curry rouge & galanga


16 mai 2017

En ce mois de mai, direction la Thaïlande avec un accord mets et bière aux saveurs de l’Asie. Nous avons choisi de vous proposer un plat exotique et épicé, parfait pour accompagner une boisson charnue et expressive comme la Farang. Cette bière dont le nom désigne en thaï «  les étrangers blancs » est une triple aromatisée au galanga (un cousin du gingembre) et au piment d’Espelette. Ses notes relevées accompagnent à merveille le poulet et sa sauce au curry rouge parsemée de galanga. Son amertume quant à elle tranche cette palette de saveurs et s’accorde avec finesse à l’aigreur des poivrons verts.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 escalopes de poulet

2 gousses d'ail

1/2 oignon

1/3 de poivron jaune

1/3 de poivron vert

4 petits piments séchés

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce poisson

3 cuillères à soupe de sauce huitre

1 cuillère à soupe de concentré de tomate (version soft) ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (version relevée)

2 cuillères à café de galanga en poudre (à défaut vous pouvez utiliser du gingembre en poudre)

Préparation :

1. Préparez vos ingrédients : coupez vos escalopes, poivrons et oignon en dés de taille moyenne. 2. Dans un wok ou une poêle large, faite chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. 3. Ajoutez les petits piments séchés et l'ail haché. 4. Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez les dés d'escalope, d'oignons et de poivrons puis couvrez le wok / la poêle. 5. Laissez cuire ainsi quelques minutes à feu vif en mélangeant de temps en temps. 6. Pendant ce temps, mélangez les différentes sauces avec le galanga en poudre et le concentré de tomate (ou la pâte de curry rouge). 7. Une fois le poulet cuit, ajoutez le mélange de sauce et mélangez bien pendant une petite minute en laissant sur le feu (si le poulet a rendu beaucoup d'eau, videz avant de mettre la sauce). 8. Servez aussitôt avec une portion de riz thaï et une Farang.

Océane Fégé (contenu) et Sabine Noirel de Délice Céleste (recette et photos).

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