08 juillet 2019

La brasserie La Botteresse a été créée par José Poncin en 1996. La brasserie porte le nom des femmes (les botteresse) qui, jusqu'au début du 20ème siècle, avaient l'habitude de réaménager toutes les brasseries de la ville de Liège et de ses environs avec du houblon local.

Les femmes portaient les cônes de fleurs avec des paniers spéciaux (la botte, en français).  La région avait autrefois de vastes champs de houblon qui sont aujourd'hui tous éteints avec des centaines de brasseries tout au long du 20ème siècle. Il n'en reste plus qu'une poignée aujourd'hui et même eux, ont dû recommencer à zéro.

 Comme tout brasseur artisanal à ses débuts, José a commencé à brasser dans sa maison des petits lots de 20L, 50L et 100 litres.  Cela dura 7-8 ans avant qu'il ne décide de devenir brasseur professionnel. En 2003, en raison d’une forte demande, José décida de chercher un véritable espace de brassage et fonda la brasserie actuelle, au 6, rue Fond Méan à Saint-Georges-sur-Meuse, un quartier idyllique près de Liège, l'un des plus verts de Belgique après celui de la région Ardennes. Les travaux de rénovation ont duré un an et la brasserie a officiellement ouvert ses portes en 2005, avec les premières bières produites en 2006.

Le premier lot jamais produit par José, fut sa bière Amber. La recette n'a pas changé depuis plus de 22 ans ! La bière représente clairement la fleuron/ la bannière de la brasserie. C'est aussi l'une des boissons les plus appréciées des fans.  En 2016, il a même été élu meilleur ambre de Wallonie (région sud de la Belgique). La deuxième bière est  "la Liégeoise 1892", une bière premium. C'est une bière légère avec un APV (alcool par volume) de 6%. La technique utilisée est le houblonnage à sec avec adjonction de houblon vers la fin du processus sans être une IPA à l'américaine couvrant le goût des bières. La troisième bière est une bière brune qui a reçu des médailles d'or et d'argent au cours des deux dernières années dans les compétitions belges. La gamme comprend également une bière blanche et une bière noire (La Blanche et la Noire) qui ont été créées à la même époque.

Le blanc est une "Blanche" belge classique produite avec des grains tels que l'avoine et l'épeautre. Il est épicé avec de petites quantités de houblon pour garder l'amertume basse. D'autres épices traditionnelles sont la coriandre et le zeste d'orange. Le Noir est le plus fort d'entre eux avec 10,5% APV (alcool par volume). Il contient des malts au chocolat et au caramel. Bien que cette bière puisse sembler forte, elle est sucrée avec du miel, ce qui la rend très savoureuse. La brasserie dispose également d'une bière de miel fabriquée par des producteurs de miel locaux avec un goût épicé particulier, un triplé typique belge avec 8% APV (alcool par volume). José a également développé différentes bières "fruitées" et sucrées contenant à la fois des fruits et des "Cuberdons" - une charcuterie locale très appréciée des amateurs de bonbons.

Testez toute la gamme de la microbrasserie "La Botteresse" dans notre box spéciale.

  1. Ambrée

 

APV (alcool par volume) : 8.5%.

VOL : 33 cl

CBE (convention brassicole européenne) : 36

UIB (unité internationale d'amertume) : 22

T° : 8°C

Anecdote : Ce fût la première bière produite par la brasserie.

Œil : Versez une profonde coulée d'ambre.

Parfum : Le nez a une belle saveur épicée et brillante et un peu de caractère prune douce. Elle peut paraître comme la bière Tripel Imperial pour sa levure caractéristique.

Goût : Un peu de saveur de fruits secs mous. Riche, moelleuse et très savoureuse. Saveur persistante de cerise en bouche.

Nourriture : Boulettes de viande, Waterzooi (ragoût crémeux belge).

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la Liégeoise 1892

APV (alcool par volume) : 6 %.

VOL : 33 cl

CBE (convention brassicole européenne) : 12.8

UIB (unité internationale d'amertume) : 17.3

T° : 8°C

Anecdote : La variante du brasseur à l'IPA de style belge

Œil : Petite blonde nuageuse

Parfum : houblonné et floral. 

Goût : Frais, léger et désaltérant.

Nourriture : Viandes blanches (poulet) et poisson. Excellent avec les sushis.

  1. Brune

 

APV (alcool par volume) : 9.5%.

VOL : 33 cl

CBE (convention brassicole européenne) : 84.5

UIB (unité internationale d'amertume) : 23.9

T° : 8°C

Anecdote : Brassée avec des malts de bière pâle et jusqu'à 30% de malts au caramel. Aimé des amateurs de bière artisanale.

Œil : Bière limpide rubis pourpre. Petite tête beige irrégulière et crémeuse.

Parfum : Un peu poussiéreux, beaucoup de fruits secs, banane trop mûre, caramel sucré et raisins secs sucrés.

Goût : Beaucoup de fruits secs, peu d'amertume, un peu d'alcool, sucré et vanillé.

Nourriture : Ragoûts flamands, porc aigre-doux.

 

Blanche

APV (alcool par volume) : 6 %.

VOL : 33 cl

CBE (convention brassicole européenne) : 12.8

UIB (unité internationale d'amertume) : 17.3

T° : 8°C

Anecdote : Le brasseur produisait cette bière en même temps qu'un Stout ou Noir. Il voulait avoir une bière blanche qui reflète son interprétation des blanches belges.

Œil : Couleur jaune pâle avec une tête blanche moyenne.

Parfum : Fruité et épicé, avec des notes d'orange, de goyave, de mandarine, de citron vert et d'herbes épicées.

Goût : Le goût est fruité et malté avec des notes d'orange, de caramel aux bonbons, de mandarine et de coriandre. Goût doux et sec en bouche.

Nourriture : Aliments asiatiques et exotiques.

Les visites - La brasserie peut être visitée toute l'année par des particuliers et des entreprises (renforcement d'équipe).  La visite dure environ 1h30 et coûte 8€ par personne. Il comprend une dégustation complète de bières. 

Les randonnées- Tous les 1er dimanches du mois d'avril à septembre, la brasserie organise une randonnée de 3.750 mètres avec des devinettes le long du chemin. Le gagnant de cette randonnée instructive rentre chez lui avec une boîte pleine de bières. Les prochaines randonnées sont organisées les 7 juillet, 4 août et 1er septembre.  

Journées Découvertes- Le 14 juillet, le 11 août et le 15 septembre, la brasserie organise des journées découvertes de 11h à 15h où vous pourrez déguster non seulement leurs bières mais aussi leurs produits du terroir : pâtés, moutardes, gelées de bière, fromages...

Information Additionnelle sur la brasserie

Brasserie la Botteresse

Rue Fond Méan, 6

BE- 4470 Saint-Georges

Email:info@labotteresse.be

Téléphone: 0032 488 21 14 80

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