05 décembre 2019

Il y a sept ans, un fonctionnaire du nom de Stijn David travaillait dans le secteur de la finance lorsqu'il a décidé de changer de carrière pour passer à autre chose. Ayant déjà une formation en chimie et étant un amoureux de la bière, il a pris la décision de prendre des cours en brasserie à Gand. Il termine ses études et commence à brasser les prototypes de ses bières actuelles dans son garage.  

Le 17 avril 2014, sa première bière a été produit et commercialisée - la Poes Blonde, qui est une bière triple de 8%.  

Au cours de la première année, 2014 - 9 000 litres de bière ont été produits. En 2015, la production a presque doublé ; et en 2016, Stijn a pu installer sa propre microbrasserie à Tielt (qui dépendait auparavant de Deca Services NV pour brasser ses bières). Sa configuration moderne lui permet de brasser 10 hectolitres. Bien que la brasserie soit petite, elle est bien équipée et permet à Stijn de brasser 10 hectolitres par jour de brassage. « Quand vous fabriquez votre bière, vous devez vous assurer que celle-ci est toujours de la meilleure qualité possible, que vous soyez une petite ou une grande brasserie importe peu. De Poes a toujours apprécié et accordera de l'importance à la qualité plutôt qu'à la quantité », explique Stijn.  

Stijn croit au soutien de l'économie belge locale et utilise uniquement le houblon belge, d'autant plus que la région du houblon est relativement petite en Belgique. Stijn dit que beaucoup de brasseurs achètent du houblon exotique pour leurs bières, ce qui est peut-être plus agréable pour le goût de la bière, mais ce n'est pas bon pour l'économie locale.   

Stijn utilise également des techniques de brassage plus anciennes et non conventionnelles d'il y a plus de 100 ans (le moût pour infusion et les protéines restent à 52 degrés pour obtenir une bonne mousse de manière naturelle). Le processus peut prendre un peu plus longtemps mais la qualité est toujours exceptionnelle.  

Outre la gamme des quatre bières De Poes qui sont incluses dans la boîte de ce mois-ci, De Poes prépare également deux types de bières pour un monastère chrétien, qui utilise les fonds pour les restaurations.  

DE POES BLOND

APV : 8%  

VOL : 33 cl  

EBC : 16 

IBU : 30  

T° : 8-10  

Anecdote : Ce fut la première bière lancée par la brasserie. Elle a été inspirée par une bière de blé des années 90 mais avec une teneur en alcool et une saveur accrue. 

Look :  Blonde brumeuse à la mousse fine. 

Arôme :  Fleurs et agrumes. 

Goût : Fruité et amertume bien équilibrée. 

Malts : Gerst, Tarwe, Haver, Mais. 

Houblon : Merkur, Cascade. 

DE POES EXPORT  

APV : 4.8%  

VOL : 33 cl  

EBC : 14 

IBU : 25  

T° : 3  

Anecdote : La deuxième bière lancée par De Poes était une ode à la vieille Export Pilsner brassée dans les années 50, la soi-disant pilule magique locale pour les ouvriers.  

Look :  Flou avec petite mousse blanche. 

Arôme :  Écumeux. 

Goût : Orge clair.  

Malts : Orge  

Houblon : Saaz. 

DE POES BRUIN

APV : 8.5%  

VOL : 33 cl  

EBC : 70 

IBU : 25  

T° : 8-10  

Anecdote : Cette bière utilise exactement 50% de blé et 50% d'orge. Elle a remporté une médaille d'or au World Beer Challenge en 2019. 

Look :  Brun très foncé, mousse beige. 

Arôme : Malts rôtis, caramel.  

Goût : Rôti et sucré, avec une carbonatation douce. 

Malts : Orge, blé. 

Houblon :  Merkur, Whitbread Golding, Brewers Gold, Hallertau Mittelfruh.    

DE POUS HOUBLON

APV : 5.5%  

VOL : 33 cl  

EBC : 20 

IBU : 25  

T° : 3  

Anecdote : Cette bière utilise la même recette mais varie en fonction du nombre de houblons utilisés. Pour la bière de ce mois-ci, on utilise le houblon Cascade, de culture belge. Auparavant brassé avec Saaz et Groene Bel aussi.  

Look :  Jaune nuageux avec une mousse blanche et stable. 

Arôme :  Houblonné, agrumes légers.  

Goût : Houblonné et doux. 

Malts : Orge  

Houblon : Merkur, Cascade. 

Pendant la visite de la brasserie, le processus de brassage est expliqué en détail et les questions sont répondues. La visite dure environ 1 heure et se termine par une dégustation dans la zone de dégustation. Vous pouvez demander une visite en envoyant un email à la brasserie. Le prix de la visite et de la dégustation est de 10 euros par personne.  

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