Brasserie: De Plukker


01 octobre 2019

Retour en 2011, Joris Cambie, producteur de houblon biologique, et Kris Langouche, brasseur, ont décidé d'unir leurs forces. La famille Cambie cultivait du houblon dans les champs de Poperinge depuis plusieurs générations et est passée à l'agriculture biologique en 1997. Il est amplement justifié que Joris et Kris lancent ensemble une brasserie de style traditionnel sur la base de l'activité houblonnière de Joris.

C'est le début de De Plukker et de son histoire unique. C'est la seule entreprise de houblon en Belgique qui possède sa propre brasserie, où toutes les bières sont fabriquées exclusivement à partir du houblon de l'exploitation. Toutes les boissons sont donc certifiées biologiques.

En 2010, la brasserie a été installée à l'intérieur des locaux de la houblonnière, dans un hangar qui servait auparavant à la récolte et au séchage du houblon. Les anciens fours ont été démontés et remplacés par des bouilloires de brasserie et des fermenteurs en acier inoxydable. L'intérieur du hangar a été complètement reconstruit pour répondre aux normes de sécurité alimentaire.

Après avoir rempli les documents nécessaires au démarrage d'une brasserie, ils ont pu brasser leur premier lot dans leur propre brasserie le 9 novembre 2011.

Au début, la capacité de la salle de brassage était de 450 litres. Petit à petit, ce volume a été porté à 750 litres par brassage avec les mêmes bouilloires. Entre-temps, de nouvelles bouilloires ont été ajoutées et la capacité actuelle est maintenant de 1000 litres par lot.

En 2016, ils ont acquis une ligne d'embouteillage automatique. Jusqu'alors, la mise en bouteille se faisait à la main. Ce fut un grand pas en avant dans leur développement car cela leur a permis d'embouteiller plus rapidement de plus gros volumes. Cela a également augmenté la durée de conservation des bières, puisqu'il n'y avait plus de contact entre la bière et l'oxygène lors de la mise en bouteille.

Keikoppen

Depuis le VIIe siècle, Poperinge était soumise à l'abbaye de Saint-Bertin dans la ville de Saint-Omer dans le nord de la France. En 1147, l'abbé de Saint-Bertin fit délivrer par le comte de Flandre une charte de la ville. La ville, alors aussi grande que Courtrai et Ypres, s'occupait d'acheter de la laine anglaise et d'en faire des objets, ainsi que la culture du lin et la fabrication du linge de maison. A cette époque, trois églises gothiques ont été construites à Poperinge, ce qui témoigne de la prospérité de l'époque.

Cependant, en 1322, le nouveau comte de Flandre interdit la production de tissus en dehors d'un rayon de trois heures de marche du centre d’Ypres. Les Poperingers se sont révoltés, ce qui leur a valu le surnom de Keikoppen, qui signifie têtes de pavés, pour leur entêtement. Elle a également déclenché une inimitié entre les deux villes qui dure encore aujourd'hui, quoique d'une manière moins intense.

Pour compenser les habitants de Poperinge pour la perte de leur commerce lucratif, ils ont reçu la licence de culture du houblon, qu'ils fourniraient à Saint-Omer et à ses dépendances pour la fabrication de la bière. Les champs de houblon sont encore là aujourd'hui, dans tout le paysage autour de Poperinge.

Le tissu n’a plus jamais été mentionné dans Poperinge, car on ne peut pas l’utiliser pour fabriquer de la bière...

KEIKOPPENBIER     

ABV: 6,1 %

VOL: 33 cl

UIB: 30

T° : 6°C

Anecdote : Il s'agit de la première bière développée par la brasserie, en référence au surnom des habitants de Poperinge (voir Histoire).

A l'Œil : bière dorée profonde ; tête blanche ferme.

Parfum : nez frais, houblonné (agrumes et pamplemousse), un peu herbacé et épicé.

En Bouche: sec et frais-fruité au premier abord, à nouveau des notes herbacées, des arômes de malt et de levure assez complets en bouche, avec une amertume douce.

ROOKOP

ABV: 6,5 %

VOL: 33 cl

UIB: 20

T °: 6 °C

Anecdote : bière brune de fermentation haute, autrefois brassée par la brasserie St.-Joris dans le village de Reningelst jusqu'en 1963.

A l'Œil : bière brune foncée, tête beige.

Parfum : arôme fruité de levure et de houblon au nez, quelques malts torréfiés.

En bouche: étonnamment frais et sec, houblonné avec une sensation crémeuse en bouche, malts grillés, et quelques notes de chocolat.

TRIPEL PLUKKER

ABV: 7,5 %

VOL: 33 cl

UIR: 19

T° : 6°C

Anecdote : une bière blonde de fermentation haute brassée avec une seule variété de houblon.

A l'Œil : bière de couleur orange ; fine tête blanche.

Parfum : nez malté avec des notes de fruits exotiques mûrs (banane) et de levure.

En bouche: départ frais et sucré ; saveurs pleines avec des fruits mûrs (banane), malt et levure, note finale douce avec un peu d'amertume.

KASTEEL BEAUVOORDE

VPA : 5,9 %

VOL : 33 cl

UIB : 13

T ° : 6 °C

Anecdote : Kasteel Beauvoorde a été créé en collaboration avec Frambiosa y besos et le Château de Beauvoorde.

A l’œil : bière blonde à reflets roses, fine tête blanche.

Parfum : grains, herbes douces, un peu de fruits rouges, un peu d'amertume (due au malt de blé).

En bouche: fraîche et assez sèche au départ ; grains ; fruits rouges (framboise).

Informations complémentaires sur la brasserie

La brasserie est ouverte le samedi après-midi de 14h00 à 17h00 (sauf jours fériés). Dans la salle de dégustation, vous pouvez déguster les bières et visiter la boutique de la brasserie qui est ouverte.

D'Avril à Septembre, ils organisent une visite guidée pour les particuliers ou les petits groupes, le premier samedi du mois à 15h00. Cette visite n'est disponible qu'en Néerlandais.

Consultez la page Événements pour connaître les dates des tournées à venir - https://www.plukker.be/en/events/

Aperçu et durée

- La visite commence dans la salle de dégustation de la brasserie. Pendant que vous dégustez un Keikoppenbier, le guide vous racontera l'histoire de la ferme de houblon et comment ils ont fondé leur propre brasserie.

- Ensuite, ils vous emmènent dans le champ de houblon pour vous apprendre tout ce que vous devez savoir sur le houblon et comment le cultiver.

- Ensuite, vous aurez une visite guidée de la brasserie au cours de laquelle vous verrez tous les aspects du processus de production.

La brasserie est située sur l’Elverdingseweg 14a, dans le hangar à côté du champ de houblon.

Prix - 7,00€  par personne.

Les réservations sont recommandées.

 

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