20 avril 2020

L’histoire de cette brasserie Saint-Gilloise commence lors d’une soirée bien arrosée de bière où les deux amis d’enfance, Grégoire et Max se lancent le défi de courir non seulement le semi-marathon de Bruxelles, sans entraînement, qui avait lieu une semaine plus tard, mais également de brasser leur propre bière étant donné qu’ils aimaient tellement cela. Ce qui pour les deux amis a commencé comme une « bonne excuse » pour passer un bon moment ensemble et s’amuser s’est avéré être une véritable passion qui a ensuite menée à l’ouverture officielle de « L’Annexe » en juin 2018.  

Avant l’ouverture de la brasserie, les fondateurs de celle-ci cherchaient un nom à donner à leur nouveau « bébé ». L’épouse de Grégoire ayant eu un grand-père brasseur, ils se sont dit que ce serait un joli clin d’œil de reprendre le nom de cette ancienne brasserie qui s’appelait « Brouwerij Hendrix ». Mais, malheureusement le hasard voulait qu’il existait déjà une brasserie similaire à Bruges qui leur interdit formellement d’utiliser ce nom. L’Annexe s’est alors imposée comme une évidence étant donné que leurs installations se trouvent dans l’annexe d’une école de peinture.  En-dessous du nom de la brasserie on retrouve également deux canards : « ce sont en fait des coureurs indiens » comme l’explique les fondateurs. « Ils sont deux parce qu’ils nous représentent. Ces animaux ont également la caractéristique particulière d’être des fonceurs comme nous quand on s’est lancé dans cette aventure ».   

Le souhait de L’Annexe est de ne pas devenir une trop grande brasserie, les bières de L’Annexe se retrouvent essentiellement dans les bars et quelques supermarchés bruxellois. Ce qui est important aux yeux des deux propriétaires c’est de rester une brasserie locale, à taille humaine. Ce qui reste le plus important c’est le processus de création et la possibilité de créer de nouvelles recettes et tester de nouvelles choses. En ce qui concerne leur façon de travailler à L’Annexe c’est un processus très manuel, il y a très peu d’automatisation, cela est propre au travail de qualité artisanal. « Tout ceci forme le caractère de la bière et la philosophie de la brasserie. » 

L’Annexe n’est pas seulement une brasserie mais également une fermenterie. Ceci veut dire qu’à côté des bières, les deux brasseurs produisent également des boissons fermentées, légèrement alcoolisés, qui sont en réalité les prédécesseurs des sodas. Les propriétaires de L’Annexe ont réinstauré cette ancienne pratique et sont aujourd’hui des précurseurs en la matière. Ce qui a inspiré la création de ferments au sein de la brasserie c’est en partie l’épouse de Grégoire qui n’aime pas du tout la bière. Grâce à ces nouvelles boissons il pouvait désormais partager l’activité qu’il mène avec Max, également avec son épouse.  

Grégoire et Max ont la volonté de créer des bières avec une identité complexe mais qui sont tout de même facile à boire. Ce sont des bières simples avec de la personnalité.  

La série des quatre saisons est la série de bières qui se trouvent dans la box de ce mois-ci. Le principe est que pour chaque saison l’on a sa bière spécifique. Ceci étant dit, cela n’empêche pas de déguster les différentes bières tout le long de l’année sans suivre les saisons comme le précise les fondateurs. Pour ces bières, ils utilisent la même levure qui est assez sèche et rafraichissante. C’est les malts qui par la suite vont faire toute la différence et donner du caractère aux différents bières.

SAISON DE BRUXELLES

ABV : 6% 

VOL :  33 

EBC :    7 

IBU :   45

T ° :  8 

Une typique saison avec un côté fruits rouges qui ressort. L’on retrouve un jeu de 5 malts différents, elle a une belle longueur en bouche mais toujours avec cette finalité sèche, rafraichissante et légèrement amère. 

 

WEIZEN SAISON

ABV : 6% 

VOL :  33 

EBC :    7.5 

IBU :   30 

T ° :  8 

Bière au froment malté, comme les Weizen, bières allemandes, mais avec une finalité sèche et rafraichissante et avec une touche de thé blanc, coriandre, et de zeste de citron comme les blanches belges. On est donc entre un côté onctueux d’une Weizen mais avec une finalité sèche et rafraichissante. 

ROSSEN

ABV : 6 

VOL :  33 

EBC :    33.6

IBU :   40 

T ° :  8 

Rousse. Fraiche, houblonné, avec une touche de bergamote. Représente l’été indien. 

 

BLACK SAISON

ABV : 6 

VOL :  33 

EBC :    50 

IBU :   42 

T ° :  12 

Il y a dans l’introduction en bouche ce côté café cacao, c’est comme un expresso mais sous forme de bière. On est entre une Stout Porter et une Saison. Elle a de l’intensité en bouche mais est légère sur l’estomac. 

 

 

L’ Annexe

Rue du Métal 19, BE - 1060 Saint-Gilles

Phone: +32 474 45 33 99

Email: info@lannexe.brussels


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