03 juillet 2019

Nous vous ramenons à Haarlem, Pays-Bas en 2009.
Robbert Uyleman a été barman chez Jopen pendant plusieurs années mais s'intéressait davantage au processus de brassage. Il brassait à la maison dans sa cuisine et a trouvé une recette IPA. (Notre actuel Bird of Prey).

L'IPA n'était pas encore très connue aux Pays-Bas en 2009 et la culture de la bière néerlandaise se composait principalement de variétés de pilsners et de bières belges. 

Les brasseurs de Jopen ont été tellement surpris par son IPA et la qualité de celle-ci qu'ils lui ont proposé de brasser un lot plus important dans leur brasserie. Il a brassé son premier lot commercial quelques instants plus tard dans l'établissement. Il s'est rendu chez des grossistes locaux et leur a offert cette nouvelle bière IPA, inconnue à l'époque. Après avoir écoulé rapidement les bières, les grossistes en réclament davantage de cette bière super fraîche. Elle a fait bien des heureux lors de nombreux événements et festivals, des gens qui ont adoré le logo, le nom et la créativité des bières et qui ont conduit à la création de la société brassicole Uiltje en 2012 et la palette de produits de base Uiltje (6 d'entre eux) sont née. En 2013, toutes les bières de la production principale furent brassées en plus grande quantité et la production à Jopen atteignit un niveau supérieur. Un grand rêve, les bières en barriques ont été créées et ont donné naissance à de nouvelles bières en 2014. Limitée, saisonnière, ponctuelle, la brasserie Uiltje a été infectée par le virus de la bière artisanale. 
L'entreprise brassicole Uiltje s'est rapidement développée, de nouveaux collègues ont été embauchés et, en 2015, elle a ouvert son propre bar Uiltje, à Haarlem, avec 30 échantillons. Uiltje grandit de plus en plus et ils faisaient ce qu'ils aimaient et brassaient les bières qu'ils aiment boire. 2016 a été l'année pour faire ce qu'il y a de mieux - créer sa propre brasserie de production ! Après ces 4 années, la société brassicole Uiltje créa sa propre brasserie de production. Depuis octobre 2016, Uiltje est totalement indépendante et peut faire ce qu'elle veut. Une salle de brassage d'une capacité de 4000 litres. 11 cuves de fermentation (2x 100 HL, 3x 60HL, 2x 40HL et 4x 30HL) et 2 cuves à bière (1x 40HL, 1x 30HL). Ils ont brassé environ 200.000 litres en 2016, 450.000 en 2017, 650.000 litres en 2018 et prévoient d'en faire 900.000 en 2019. L'objectif principal de la société brassicole Uiltje est de se focaliser sur la livraison de bières fraîches houblonnées dans le monde entier, en faisant preuve de créativité et d’enthousiasme.

 

Bière 1 : Bird of Prey IPA (IPA)
Œil : Couleur orange doré, petite tête blanche
Nez : Agrumes tropicaux, fruité
Bouche : Subtile explosion de fruits amers
APV (alcool par volume) : 5,8%.
UIB (unité internationale d'amertume) : 45
CBE (convention brassicole européenne) : 7
Service : 6
Bière 2 : Pineapple Weizen (Bière de blé)
Œil : trouble, orange moyen avec tête blanche
Nez : Blé, légèrement houblonné, malté, fruité.
Bouche : Doux, pêche, fruité
APV (alcool par volume) : 5 %
UIB (unité internationale d'amertume) : 6
CBE (convention brassicole européenne) :6
Service : 6-8
Bière 3 : Two Hour Drive (bière forte au chocolat)
Œil : Crémeux, corsé, foncé 
Nez : Un peu de banane, des malts sucrés, du chocolat subtil.
Bouche : Amertume moyenne, chocolat très subtil
APV (alcool par volume) : 9 %
UIB (unité internationale d'amertume) : 40
CBE (convention brassicole européenne) : 26
Servir : 8
Bière 4 : Wingman (Bière à la pastèque)
Œil : Jaune nuageux, corps moyen
Nez : herbacé, orange, un peu de banane, levure.
Bouche : Léger, rafraîchissant au goût de pastèque
APV (alcool par volume) : 6 %
UIB (unité internationale d'amertume) : 8
CBE (convention brassicole européenne) :7
Service : 6

Visites à Uiltje :
Voilà la question à un million de dollars : Aimeriez-vous visiter la brasserie et voir comment la bière est fabriquée ? C'est possible bien sûr, il suffit de leur envoyer un email à l'adresse suivante : taproom@uiltjecraftbeer.com 
Ils font un grand tour deux fois par jour sur réservation : à 13h00 et 15h00 du jeudi au dimanche.
Ceci inclut 2 verres de dégustation de votre choix. Le coût de la visite est de 12,50 €.

 


 

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