19 juin 2020

La Brasserie Deca a été construite après la première guerre mondiale par la famille Vanneste, qui avait exploité une brasserie située sur ce qui est actuellement la place de l’Eglise à Woesten, Belgique. Cette brasserie a été détruite pendant la guerre et, ensuite, le Conseil décida d’utiliser le site pour construire la Place, donc la reconstruction de la brasserie devait se faire ailleurs. La famille Vanneste décida donc de reconstruire sa brasserie dans la Elverdingestraat, où elle est toujours située. 

La famille n’avait pas de successeurs et, en 1926, la brasserie a été vendue à la famille De Caestecker. Ils la renommèrent “Deca”, reprenant les quatre premières lettres de leur nom de famille. Plus tard, quand la famille Christiaens acquit la brasserie, ils décidèrent de garder le nom, principalement pour l’image de marque. 

A ce jour, les Christiaens sont toujours propriétaires à part entière de la brasserie. Le père Georges Christiaens a acheté la brasserie en 1980 à la famille De Caestecker. À l'époque, Georges faisait carrière en Afrique, développant des brasseries sur le continent de Nelson Mandela. Il était également responsable de la commercialisation des bières produites par ces brasseries. 

Néanmoins, combiner le travail de George en Afrique est devenu trop difficile quand il a également dû gérer la brasserie en Belgique. Il a décidé de déléguer ses opérations à une autre société, qui a malheureusement fait faillite au début des années 1990. 

Georges a décidé de se retirer de ses activités en Afrique pour concentrer son attention sur Deca in Woesten. Pendant ce temps, la brasserie a lancé plusieurs bières sous le label «Deca». 

Georges est décédé de façon inattendue en 2013 dans un accident de voiture. Son décès soudain positionna Nicolas, son fils, comme directeur général de la brasserie jusqu'à aujourd'hui.  

En hommage à Georges, la brasserie a développé Georges IV - comme dans la 4e génération de brasseurs - une bière blonde à 8% vol., Additionnée de whisky et vieillie un an sur des fûts de chêne. La bière reposait toujours dans les fûts quand il est décédé, et il n'a jamais eu la chance de goûter son travail. 

Nicolas est le cinquième brasseur de sa généalogie familiale. Souvent, comme indiqué dans ces familles de brasseurs belges traditionnels, il était «nourri à la cuillère» de l'art de la fabrication de la bière par son père et son grand-père, tous deux qu'il considérait comme de grands mentors dans sa vie. 

Nicolas est un cosmopolite. Né au Liban, il s'est finalement retrouvé en Suisse, après avoir résidé en Éthiopie, en Crète et au Cameroun. Sa mère était originaire de Suisse, et après avoir terminé ses études universitaires à Lausanne, Nicolas a conservé la nationalité suisse. La famille a déménagé à Woesten en 1991, après quoi Nicolas a suivi un cours de trois ans sur les technologies de brassage à l'Université de Gand. 

Aujourd'hui, il dirige la brasserie avec son épouse Katrien, employant 5 personnes à plein temps. Le maître-brasseur Nicolas dirige les opérations, tandis que Katrien se concentre sur le marketing. 

Sa principale préoccupation est la notoriété de la marque dans le domaine le plus large. Jusqu'à récemment, la brasserie ne faisait aucun effort pour commercialiser ses bières, jusqu'à ce que Katrien entre dans l'entreprise familiale et fournisse ses compétences. Des décisions importantes ont donc été prises pour accroître la visibilité en rejoignant les festivals de bière et en tendant la main à des bars et restaurants plus indépendants. 

L'année dernière, une salle de dégustation a été construite, actuellement ouverte aux visiteurs tous les samedis après-midi. Elle est également utilisée pour accueillir des groupes pour des visites guidées, suivies d'une dégustation de bière. 

Bien que les ambitions demeurent d’étendre les opérations, la brasserie Deca n'a pas pour principale intention de doubler ses revenus, mais de rester une brasserie artisanale locale. 

La stratégie de la famille Christiaens est de rester artisanale dans sa démarche et de permettre aux visiteurs de rencontrer les créateurs derrière les bières. 

ANTIEK BLOND

ABV :  8%  

VOL :  33 cl  

Vue: couleur orange, plutôt trouble, couronnée d’une fine mousse blanc cassé qui disparaît rapidement. 

Arôme: Odeur douce, un peu de levure, d’épices et quelques fruits secs. 

Goût : légèrement suave, léger goût de grain, quelques fruits et un peu de caramel. Sec en bouche. 

Plats: Ragoût de veau (légèrement épicé), Goulash, porc/poulet effiloché 

 

GEORGES IV

ABV :  8%  

VOL :  33 cl  

Anecdote: Cette bière est dédiée au Père George, le quatrième en ligne de la famille  Christiaens à devenir un brasseur.   

Vue: Couleur dorée/orange, plutôt trouble, couronnée d’une mousse fine à moyenne, de couleur blanc cassé. 

Arôme: Citrus, orange, vanille, épice avec des nuances de whisky, de bois et de miel. 

Goût : Whisky et bois plus prononcés. Une finale assez citronnée, épicée et alcoolisée. Mi-corsé à corsé avec une sensation grasse superficielle. 

Plats: Agneau, cheddar affiné. 

SIR GRASSHOPPER

ABV : 6.5%  

VOL :  33 cl  

Vue: Couleur orange, transparente, mousse abondante et irrégulière blanc cassé stable, collante, laissant une joli laçage dans le verre. 

Arôme: Métallique, malté, un peu de citrus, légèrement fruité. 

Goût : Houblon floral, fruits rouges, bonne amertume, levure, caramel écossais léger, sensation en bouche douce et grasse, profondeur décente. 

Plats: Nourriture très épicée, curry classique, fromage bleu doux, pudding de riz au kaki. 

VLETEREN 8

ABV : 8%  

VOL :  33 cl  

Vue: Bière brune trouble à mousse fine de blanc à blanc cassé. 

Arôme: Fruité, figue, raisin sec, prune mijotée, pruneau, pomme, biscuits au gingembre, floral, caramel, banane, cerise, épices légèrement séchées, un peu de sorbet. 

Goût : Prune mijotée, pomme, pain, raisin sec, légèrement épicé, gâteau, sucre candi, houblon légèrement amer. Grande bière fruitée qui n'est pas trop lourde en bouche. 

Plats: Ragoût de boeuf, magret de canard (légèrement sucré), morbier français. 


Visite de la Brasserie Deca 

La brasserie permet aux visiteurs d’assister au processus complet de brassage avec un tour du mardi au samedi pour au moins 10 personnes. Demande à transmettre par courriel à info@decabrouwerij.be 

Prix:  €10/adulte et €6 pour les enfants en-dessous de 12 ans.  

Salle de dégustation ouverte seulement le samedi de 13:00 à 18:00. Nous vous recommandons d’envoyer un courriel avant de faire le voyage. 


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