Histoire

Comme tout brasseur artisanal à ses débuts, José a commencé à brasser dans sa maison des petits lots de 20L, 50L et 100 litres.  Cela dura 7-8 ans avant qu'il ne décide de devenir brasseur professionnel.

En 2003, en raison d’une forte demande, José décida de chercher un véritable espace de brassage et fonda la brasserie actuelle, au 6, rue Fond Méan à Saint-Georges-sur-Meuse, un quartier idyllique près de Liège, l'un des plus verts de Belgique après celui de la région Ardennaise.

Les travaux de rénovation ont duré un an et la brasserie a officiellement ouvert ses portes en 2005, avec les premières bières produites en 2006.

Le premier lot jamais produit par José, fut sa bière Amber. La recette n'a pas changé depuis plus de 22 ans ! La bière représente clairement la fleuron/ la bannière de la brasserie. C'est aussi l'une des boissons les plus appréciées des fans.  En 2016, il a même été élu meilleur ambre de Wallonie (région sud de la Belgique).

La deuxième bière est  "la Liégeoise 1892", une bière premium. C'est une bière légère avec un APV (alcool par volume) de 6%. La technique utilisée est le houblonnage à sec avec adjonction de houblon vers la fin du processus sans être une IPA à l'américaine couvrant le goût des bières.

La troisième bière est une bière brune qui a reçu des médailles d'or et d'argent au cours des deux dernières années dans les compétitions belges. La gamme comprend également une bière blanche et une bière noire (La Blanche et la Noire) qui ont été créées à la même époque. Le blanc est une "Blanche" belge classique produite avec des grains tels que l'avoine et l'épeautre. Il est épicé avec de petites quantités de houblon pour garder l'amertume basse. D'autres épices traditionnelles sont la coriandre et le zeste d'orange.

Le Noir est le plus fort d'entre eux avec 10,5% APV (alcool par volume). Il contient des malts au chocolat et au caramel. Bien que cette bière puisse sembler forte, elle est sucrée avec du miel, ce qui la rend très savoureuse.

La brasserie dispose également d'une bière de miel fabriquée par des producteurs de miel locaux avec un goût épicé particulier, un triplé typique belge avec 8% APV (alcool par volume).

José a également développé différentes bières "fruitées" et sucrées contenant à la fois des fruits et des "Cuberdons" - une charcuterie locale très appréciée des amateurs de bonbons.