Histoire

L'histoire (ou préquelle) commence en octobre 1994 au 22 Grand Rue à Bouillon. Le bâtiment dans lequel sera installée la future brasserie abrite l'épicerie homonyme de Nathalie Pougin "Marché de Nathalie". L'épicerie vendait des produits de base tels que des légumes et des fruits, mais aussi des fromages, des vins et seulement 13 bières - les marques de bière les plus connues et les plus réputées de Belgique.

Quelques années plus tard, Nathalie et son mari Jacques décident d'augmenter la sélection de bières du petit magasin à 50 en 1995 pour finalement atteindre 250 bières à la fin de l’année 1996.

Mais les Pougin n'en étaient qu'à leurs débuts et avaient une vision : restaurer une brasserie au cœur de Bouillon qui avait disparu depuis des décennies.  Le "Marché de Nathalie" disparaîtra petit à petit et sera remplacé par une toute nouvelle microbrasserie, dont le premier brassin fut lancée en Juin 1998 devant une petite foule qui s'était rassemblée pour l'occasion.  La bière brassée ce jour-là était la "Cuvée de Bouillon" (voir la section bière pour plus d'informations).

L'année suivante, deux autres bières s'ajoutent à la gamme : la "Medievale" et la "Bouillonaise". En 2000, la Blanche de Bouillon a été créée pour compléter la gamme de base de 4 bouteilles de la brasserie.

En raison de la demande croissante, la brasserie a déménagé dans de nouveaux locaux à la périphérie de la ville, à Noirefontaine, rue de la Giraffe, 76.  Avec cet espace supplémentaire, Jacques a acheté 8 cuves de fermentation de Velo (groupe TMCI) et une ligne d'embouteillage semi-automatisée.  Le nouveau site offrait également suffisamment d'espace pour organiser des événements tels que des dégustations de bière et des fêtes.

Après le changement d'emplacement de la brasserie, le site de Grand Rue en plein centre de Bouillon a été transformé en une brasserie composée de plus de 400 bières différentes.  Les Pougin ont également ajouté une section whisky et rhum à leur boutique et organisent régulièrement des événements autour de la bière et du whisky avec des repas également (principalement en français). Si vous êtes intéressé, envoyez un email à Nathalie, elle vous tiendra au courant (info@brasseriedebouillon.be).

En 2018, un célèbre dessinateur de bandes dessinées, Stedo, a conçu les étiquettes d'une de ses bières estivales : la "Frais'ic". Stedo, celui-ci se trouvant être un cousin éloigné de Jacques, fut également le dessinateur officiel de l'équipe nationale belge de football pendant la Coupe du Monde 2018.